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〈烘飪食譜〉紹興醉雞 |
| 房東：雪櫻 發表時間：2010-07-05 |
【材 料】 土雞腿 1隻 薑 5公克 青蔥 2支 【調 味 料】 紹興酒 200㏄ 枸杞 1大匙 鹽 少許 白胡椒粉 少許 冷開水 300㏄ 【做 法】 1.土雞腿去骨、洗淨，放入滾水中快速汆燙去血水，再用棉繩捆成圓柱狀，並用保鮮膜與鋁箔紙包裹緊實，備用。 2.將作法1與薑片、蔥段一起放入滾水中，以大火煮約30分鐘至熟後，取出拆除保鮮膜與鋁箔紙。 3.取一大碗，先加入所有的調味料攪拌均勻，再加入作法2煮好的雞腿卷、薑片、蔥段，浸泡約6小時，或可放入冰箱中冷藏冰涼入味，待食用前取出拆除棉線，再切片即可。 |
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