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[分享] 冬天吃美食 滿足又享「瘦」

房東:郁飯糰
發表時間:2012-02-02


紅參枸杞菠菜粥




材料:糙米飯2碗(440g)、高麗參(紅參)(15g)、枸杞(11.3±1 g)、紅棗10顆(20±2g,去籽)、菠菜(100±10g)、鹽少許、薑5片(10±1g)



做法:

1將藥材洗淨,放入鍋 中。

2鍋內加水,放入薑片、白飯、菠菜,大火煮沸之後,轉小火續煮大約30分鐘,起鍋前加入少許鹽即可。



功效:調補氣血,促進新 陳代謝

人參:補益元氣,促進代謝。

枸杞:補肝腎,益精血,顧眼睛,調理血脂、血糖。

紅棗:顧脾胃,補氣養血。

糙米:糙 米屬於五榖雜糧類,可補充脾胃之氣,促進氣血的生化,對於減重者而言,糙米高纖維且低升糖指數的特性,具有飽足感、不易飢餓、低熱量,且能減少食慾及促進 排便順暢。

菠菜:深色的菠菜富含鐵質,是補血的好食材。


小叮嚀:人參種類眾多,例如高麗參偏溫補;人參鬚、西洋參偏涼補,溫補的高麗參升壓作 用強,高血壓患者需慎用,此外燥熱體質不宜服用高麗參(容易嘴破、口乾舌燥)可用人參鬚或西洋參取代。


如意熱醉雞 90卡/1人份


材料:(2人份)

去骨雞腿肉(1隻約70g)、黃耆3片、紅棗5-10粒、枸杞1大匙、蔥1根、薑2片、 紹興酒150c.c.、米酒少許。



作法:

1.雞腿先用蔥、薑、米酒、1小匙鹽和醬油醃1小時。

2.將紹興酒、紅棗、黃耆 和水1杯煮滾放涼。

3.把醃好的雞腿用錫箔紙包成圓滾狀,入鍋蒸20分鐘。

4.蒸熟的雞腿連汁、枸杞倒入已經涼的紹興藥材汁中,放在冰 箱,第2天取出,切薄片、加些湯汁,微波加熱或電鍋蒸5分鐘即可暖暖上桌。


低脂蟹黃芥藍 45卡/1人份

材料:(2人份)


芥藍菜200g、紅蘿蔔50g、蛋白1個、沙拉油1小匙、鹽1小匙。

作法:

1. 芥藍洗淨、切段,用開水汆燙熟,瀝乾,放入盤中。

2.紅蘿蔔去皮,用榨汁機榨成末,放進油鍋中小火快炒,加鹽、蛋白續翻炒,就成為色澤味道都能以 假亂真的素蟹黃。

3.將素蟹黃淋在芥藍上即可上桌。



黑豆紹子醬 143卡/1人份

材料:(2人份)

蒸好的黑 豆80g、洋蔥1顆、蔥花1/2湯匙、老薑末1/2湯匙、油1/2湯匙、醬油1湯匙、糖少許、酒少許。

作法:

1.洋蔥切丁,備用。

2. 起油鍋,開中火先下薑末爆香,再放洋蔥丁略炒,放蒸黑豆,加醬油、糖、酒調味,翻炒均勻後,加1/3杯水,轉小火炒至入味。

3.起鍋前,拌下蔥 花,愛吃辣的人可以加些辣椒末。



青蒜蜆仔湯 35卡/1人份

材料:(2人份)

青蒜1根、蜆仔150g、蒜頭1小瓣、 鹽少許、米酒少許。

作法:

1.蜆仔泡水吐沙、洗淨;蒜頭拍碎;青蒜洗淨,斜切片。

2.湯鍋中加水煮開,放入蒜頭、青蒜熬煮 10-15分鐘後,加入蜆仔煮至開口,加鹽調味,最後淋上少許米酒即可。


紫蘿蘭薰香子排

潤肌除斑抗皺

Tip→紫羅蘭不但具有滋潤肌膚,去斑抗皺的美容功效,而且還能幫助改善腸胃不適,與薰衣草搭配食用,美肌效果更佳。



作 法:

1.先將豬子排用調味料醃過30分鐘,沾粉油炸至熟,豬子排入鍋油溫約180度,炸至金黃色起鍋備用。

2.起一乾鍋將豬子排、紫羅 蘭、薰衣草、蔥末、辣椒末,入鍋炒至香味撲鼻即可下唐辛子、鹽、高鮮味精,擺盤上桌。


玫瑰玉蝦

膚色透亮光華

Tip→玫瑰含有豐富的維生素C,有助於恢復精神、安定情緒、緩解經痛,更有養顏美容、潤澤肌膚的功效。



作法:

1. 先將蝦剪鬚腳去腸泥洗淨瀝乾備用,起油鍋將蝦子炸熟炸酥備用。

2.起乾鍋將所有材料入鍋拌炒至玫瑰香味撲鼻,即可起鍋擺盤上桌。


洛顏蘋果美顏雞湯

消除自由基

Tip→洛神花有植物界的「紅寶石」之稱!不但能夠降低肝功能指數,還可以有效降低血液中的三酸甘油酯,幫助消化以及抗老化,抑制自由 基,對美容保養都有不錯的效果!



作法:

1. 先將富士蘋果去籽,切小塊備用、雞腿肉剁塊川燙備用。

2. 起一鍋清湯將所有材料放入鍋中,水滾轉小火燉煮30分,放入調味料即可上桌備用。





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