5分鐘糖尿病飲食輕鬆起步

房東：女生吧
發表時間：2003-04-22

台大醫院新陳代謝科營養師鄭千惠表示，釵h糖尿病友誤以為得了糖尿病之後，飲食上便有很多限制，釵h食物都無法享用，便不願接受飲食指導，或是面對多種食物時，以為食物替代很複雜，不知道該如何做替換，而造成飲食偏差與營養不均衡的問題，但往往這些病友在接受營養師的指導後，才恍然大悟糖尿病飲食並不如想像中那麼可怕，因此正確的飲食觀念的建立是非常地重要。

　鄭千惠表示，飲食營養專業知識通常需要4年的時間學習，才能瞭解並有效運用至日常飲食中。然而，4年的時間對釵h糖尿病人來說過長，部分飲食營養學術理論過於艱澀，無法為自己設計專屬的糖尿病飲食計畫，實屬遺憾。

　糖尿病患可以根據自己的平日生活作息、飲食習慣、體重、血糖、血脂肪等情況，掌握以下原則，便能輕鬆記憶，簡單替換。她舉例：

1.牛奶一杯＝鮮乳240CC一盒＝低脂優酪乳一杯＝4湯匙全脂奶粉
2.水果一份＝梨一小顆＝蘋果一小顆＝橘子一小顆＝柳丁一小顆＝葡萄柚1/2顆＝香蕉1/2根＝蕃石榴1/3個＝一碗西瓜＝一碗草莓＝一碗
3.葡萄（記憶秘訣：一份水果約相當一碗的水果）
蔬菜一份＝青江菜一碗＝白菜一碗＝A菜一碗＝高麗菜一碗＝空心菜一碗＝花椰菜一碗（記憶秘訣：一份蔬菜約相當一碗的量）
4.肉類一兩＝豬、牛、雞肉、魚片一片＝1/2棒棒雞腿＝2湯匙肉絲＝2湯匙肉鬆＝3隻草蝦＝1隻小管＝一個蛋＝一塊豆腐（記憶秘訣：肉一兩約相當手掌大小的薄片，或是2湯匙的份量）
5.飯一碗=2碗稀飯＝2碗麵＝2碗米粉＝1個饅頭＝4片薄土司＝一碗蕃薯＝一碗玉米粒＝8匙燕麥片＝16片水餃皮
6.油一湯匙＝核果類一湯匙＝乳酪一片

　鄭千惠建議糖尿病友日常飲食可以「低GI 健康嚏v為主，因為糖尿病最好少吃容易使血糖升高的食物，因為一旦血糖升高，胰島素也跟著分泌，而糖尿病的胰島素利用不佳，因此會造成糖尿病人血糖居高不下，影響血糖控制。她建議低GI飲食可以新鮮的食物為材料，減少人工調味料與加工食品，以低油方式烹調。

　她更進一步提醒糖尿病患要吃早嚏A千萬不能因為沒時間或嫌麻煩而忽略，可以利用市面上的糖尿病專用營養品，如立攝適，當作代嚏A方便輕鬆補充體內所需的營養。她並強調，糖尿病專用營養補充品，其實還可以用於誤嚏B運動前後或旅行時，避免發生血糖過低的情況。

　鄭千惠表示，有健康概念的糖尿病低GI飲食，其實每種食物都可以吃，每次用嶽氶A多注意食物的種類及份量，久而久之，將可發現糖尿病低GI飲食就是一種最健康的生活方式。

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