[分享] 芋包芋－芋見幸福臘味芋頭糕：結合廣式手法凸

房東：衛斯理
發表時間：2015-11-25

芋包芋－芋見幸福臘味芋頭糕：結合廣式手法凸顯芋頭香甜
糕餅類中，蘿蔔糕為普羅大眾喜愛的點心之一，仔細探究其來源，蘿蔔糕為一種廣東食品，除了作為粵式茶樓的點心外，在廣東和香港亦會作為賀年食品，然而身處在台灣，美味的芋頭糕卻很少見。芋包芋－芋見幸福表示，芋頭糕的起源來自於對阿公的孝敬，團隊靠著自己的努力，研發出媲美五星級的臘味芋頭糕。

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芋包芋－芋見幸福的臘味芋頭糕，淨重共1200克，可見其真材實料，用料絕不馬虎，每一口都能嚐到滿滿芋頭的紮實口感。除了主角芋頭，亦添加蝦米、肝腸及臘腸，利用傳統餡料結合廣式手法製作而成，在品嚐的同時，廣式油潤不膩的口感能凸顯出芋頭的甘甜樸實，更能享受到兩者間搭配的絕妙滋味。

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綿密飽滿的臘味芋頭糕，外觀顏色偏淺紫，為芋頭天然的顏色，而一般市售顏色偏紫、香味濃郁的芋頭，則是經色素、香精加工而成，為了兼顧健康與美味，芋包芋－芋見幸福堅持純手工製作，並採用每天由苗栗公館直送的芋頭，從備料、烹煮到裝模，每個步驟，都是靠著穩穩固固的一雙手。

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芋包芋－芋見幸福的臘味芋頭糕，製作過程相當費時耗力。為了怕油炸的芋頭絲會沾黏結塊，需分批入油鍋酥炸；而蝦米、肝腸及臘腸得先洗去多餘鹽分，再下鍋炒香；連最後一個步驟，都須先經過反覆攪拌均勻後，才能裝模入箱蒸煮。

經過繁複工序而成的臘味芋頭糕，不論是蒸、煮、煎、炸，臘味芋頭糕皆能呈現出多變的料理，芋頭的紮實及糕體的彈嫩，創造相輔相成的口感，而彭湃的芋頭及配料，使得入口滋味豐富濃郁，不需要額外的沾醬，單吃就能享用到芋頭糕本身的風味。芋包芋－芋見幸福的臘味芋頭糕，透過純手工製作的要求與堅持，讓每個人能從沉甸的芋頭糕中，感受到其滿滿的真心與用心。

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