攝取足夠的鈣質反而可以預防腎結石!
vitaadd.com專屬記者林語青
腎結石主要組成為草酸鈣,以往認為攝取高鈣食物容易造成腎結石,有腎
結石問題的人,也不宜服用含鈣量高的食物,不過發表在最近一期國際醫
藥雜誌四月號(2004),針對96000位年輕女性所做的研究發現,其中122
3名參與實驗者,在九年的研究時間中出現腎結石問題,調查他們的飲食
習慣發現,飲食中含鈣量較高的族群遠比攝取較少鈣質的族群罹患腎結石
的比例少了27%,另外,存在全麥麵包、五穀雜糧及豆類食物中的植酸(
phytate)具有預防腎結石的效果,飲食中的優質蛋白(多來自動物性食物
)及較多的飲水量,都會降低腎結石的機會,不過糖份攝取量較高的族群
,罹患腎結石的機會則比較高。
腎結石雖然是由鈣鹽形成,但許多研究皆發現,鈣質的攝取量與腎結石之
間的關係並不密切,老年人攝取過多的碳酸鈣及不足的維生素D的確可能
提高腎結石的罹患率,不過大部分的研究報告及較年輕族群,鈣質攝取不
足,反而提高腎結石罹患率,再者已罹患腎結石的患者,更應補充足量的
鈣質,避免含草酸高的蔬果(如菠菜、泡久的茶葉等),因為草酸會擷取
血液中的鈣質形成草酸鈣不溶物,提高腎結石的罹患率,如此時不控制草
酸的攝取量,又降低了鈣的攝取量,體內的鈣離子不斷的由骨質中流入血
液,再與草酸結合,進而造成骨質酥鬆症。
草酸鈣的形成,主要是與離子型的鈣結合,一般鈣片原料來自鈣化合物,
如碳酸鈣、檸檬酸鈣,容易釋出離子鈣而在消化道中,未進入血液或骨骼
前,就與食物中的草酸結合,因此容易成為腎結石的原料,補充以蛋白質
螯合型態結合的鈣,能夠提高鈣離子進入骨骼的比例,降低腎結石的發生
率,這也是為什麼研究中發現,優質蛋白可以降低腎結石發生率的原理。
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