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小心吃錯食物讓你變笨 |
房東:蝶戀花 發表時間:2007-07-07 |
小心吃錯食物讓你變笨 研究指出,愛吃高油、高糖食物的孩子,發生學習障礙的相對危險,是飲食健康孩子的3∼4倍多。 每每詢問周遭喜歡吃零食的朋友,為何喜歡吃這些垃圾食物?他們的回答大多是:「零食嘛!吃一點沒關係。」「吃不下正餐,只想吃這個。」有人答得更妙:「休閒食品,不就是無聊的時候吃的嗎?」可見垃圾食物已隨著創意的商品廣告,徹底融入現代人的飲食中,且難以抗拒。 西方有句諺語:「you are what you eat(吃什麼,像什麼)」,這與近年來歐美許多先進國家的調查報告不謀而合。當人類對高油脂、高熱量、低纖維、低營養價值等食物的攝取量愈來愈高時,全球肥胖、心血管疾病、癌症、高血壓等疾病的人口也愈來愈多。因此,對於垃圾食品,也有學者提出:「Junk food or junk eating(垃圾食品或垃圾的吃)」的看法,一語道出現代人對飲食習慣隨便的態度。 垃圾食物之4大危機 相信許多人都知道常吃垃圾食物對身體不好,但影響究竟有多大呢?如果以為只是容易變胖,那就太小看垃圾食物的威力了。 危機1 吃肥與癡肥 舉例來說,油炸日式甜甜圈平均熱量高達350∼450大卡,每天多吃1個甜甜圈當零食,而沒有將多餘熱量消耗,每周可以增加0.5公斤,1個月就會胖2公斤,真是典型的「多吃甜甜圈,身體多一圈」。研究指出,愛吃高油、高糖食物的孩子,發生學習障礙的相對危險是飲食健康孩子的3∼4倍多;長期的營養不均衡,會影響智力與腦力。年輕時吃太多的鹽分,日積月累下,年紀大之後,腦袋容易變得不太靈光,認知能力也會逐漸變差,並與高血壓及骨質疏鬆症都有關係。 危機2 易導致慢性疾病與癌症 研究顯示,以肉類為主的西式飲食會提高罹患大腸癌的機會,紅肉或加工肉類及很少攝取纖維的飲食,也亦致病。動物實驗發現,醃製類食品可能因含有亞硝酸胺,可能促進細胞病變。動物性脂肪經油炸容易產生致癌物質,1公斤烤肉相當於600隻香菸的致癌量;1支烤雞腿約80隻香菸。再者,長時間高油脂、高熱量攝取,也會增加心血管疾病、動脈硬化、脂肪肝與中風等慢性疾病的危險,不得不小心。 危機3 缺乏營養素造成營養不均 甜食或零食容易有飽腹感而影響正餐的攝取,容易造成營養不均衡。可樂汽水含磷酸、碳酸,也會影響身體對鈣質的吸收,並容易造成骨質流失。 危機4 可能影響情緒 研究指出,愛睡懶覺和愛吃垃圾食物容易有暴力傾向,因垃圾食物會使血液中維他命和各種礦物質濃度降低,進而影響大腦功能和各種神經傳導物質的分泌。 新聞小辭典 垃圾食物 為何稱為垃圾食物(junk food)呢?從字面上來解釋是像垃圾一樣的食物,營養專家稱為「空熱量食物」。「空」指的是「只有」的意思,也就是只有熱量,沒有太多營養價值的食物,有些亦含有過多的油脂、鹽、糖、人工色素、防腐劑等食品添加物,無論是大人或小孩,進食過量都可能損害健康。 近9成大學生 把零食當正餐 根據台灣癌症基金會透過網路進行的「大學生飲食習慣」調查發現,有高達8成7的大學生經常將垃圾食物當正餐,最愛的食物前5名是鹽酥雞、燒烤、小吃類(肉圓、臭豆腐等)、泡麵及甜食(道地的垃圾食物)。再者,有高達4成的托兒所以高熱量的珍珠奶茶、餅乾、含糖飲料當成點心給小朋友吃;由於2歲到5歲是兒童口味的偏好關鍵期,垃圾食品會影響學童對食物的喜好,也會影響學習表現。 來源:常春電子報 |
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